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方法如下：1、盐加面粉：将猪大肠用清水冲去粘液后 ， 将盐和面粉（淀粉也可以）撒在肠内肠外 ， 反复揉搓 ， 用清水冲干净 ， 入滚水后捞起 ， 刮去污物 。
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2、料酒：将在经第一步程序处理后的大肠 ， 放入容器 ， 倒入料酒 ， 里外反复搓洗 ， 然后清水漂洗一遍 。
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3、淘米水：将处理过的大肠再放在淘米水中清洗 ， 可以更好的去除异味 。
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猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 。
【猪肠肚怎么洗干净】猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
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