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一、香菜肉丝拌拉皮：【拉皮怎么做好吃】准备食材：东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量 。
将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中 。
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将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀 。
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肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟 。
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烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味 。
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倒入腌制肉丝翻炒，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒 。
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翻炒均匀后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可 。
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最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用 。
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将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面 。
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再放入还剩余一半的蒜末，再放上香菜碎，吃时搅拌均匀 。
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二、凉拌拉皮：黄瓜、胡萝卜擦细丝 。泡发好的黑木耳焯热水 。将黑木耳切细丝备用 。
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鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅 。
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蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切细丝 。肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀 。
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锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀 。
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黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘 。
蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀 。
放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用 。
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三、蒜苔肉丝炒拉皮：拉皮买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开，控水备用 。
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里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟 。
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蒜苔摘洗干净切段，油烧热下姜末爆香 。
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下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀 。
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把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生 。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁 。
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最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了 。
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