【麻子油和亚麻籽油一样吗】
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不一样 。区别如下：工艺不同：冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油（麻子油） 。
味道不同：热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得，含有浓郁的亚麻籽香味而微苦，呈褐红色 。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得，色泽金黄，品尝微苦，加热后有浓郁鱼香味 。
适宜烹饪方式不同：在食用胡麻油时，为了保持α亚麻酸的功效，一定要避免高温 。炝锅时温度最好不要超过80℃，或采取直接淋入作为明油的方式食用 。亚麻籽油烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；也可与其他植物油调合后炒菜，但炒菜时注意掌控油温，不能过高 。
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