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材料：鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋、芹菜、油豆皮 。
１、鱼用姜片 ， 葱 ， 料酒腌制1小时 。莴笋切片 ， 芹菜段 ， 油豆皮铺好烤盘 。
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２、起锅烧油 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 大料炸糊 ， 捞出 。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味 ， 倒入开水 ， 荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠 。
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３、用厨房纸把鱼表面的水分吸干 ， 拍少许干淀粉 ， 放至锅内煎 ， 小火上下各煎2-3分钟 。然后放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘 。
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【烤鱼的制作方法和配料】４、将酱汁浇到鱼上面 ， 放至烤箱210度25分钟然后倒入火锅内即可 。
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