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烤面筋含有致癌物质，它里面含有的添加剂对身体是有一定的危害的，经常吃烤面筋对肠胃的刺激也是很大的 。街边小吃虽然好吃，但是卫生存在一定的隐患，大家还是要少吃 。
烤面筋经常会出现烤焦的情况，焦糊的面筋里可能会含有一些杂环胺类的致癌物 。通常店家会把烤焦的部分去掉，可是尽管这样，这种致癌物还是留在了面筋里，食用之后对身体还是会造成危害 。所以大家在购买烤面筋的时候，也要避免食用烤糊的面筋 。
大家可以发现街边卖的烤面筋都是又嫩又白的，这是因为面筋里加入了一种漂白剂，它是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物，它有一定的毒性和致癌性，添加漂白剂的面筋不仅色泽好看，吃起来也更有弹性，可是对人体却造成了一定的伤害 。
烤面筋通常还会添加一种食品添加剂叫“肉味香精”，它可以让面筋吃起来有肉的味道，但是对人体也是没有好处的 。
为了面筋的口感，商家通常会添加多种辛辣、刺激性的调味品，人吃了以后，会大大刺激大家的肠胃，严重的还会出现腹痛、腹泻的情况 。
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