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用料：苦瓜 。
步骤：
1、将苦瓜洗干净，将里面的瓤用勺子刮掉清理干净 。
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2、大半勺盐洒在切好的苦瓜上面，腌制四五分钟 。
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3、腌制后将水挤掉可以去苦味 。
4、加进去翻炒一会 。
5、半勺盐和一些味精，适量根据个人口味加，出锅 。
【炒苦瓜怎么做】苦瓜（学名：Momordica charantiaL.），属葫芦科苦瓜属植物 。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛；卷须纤细，不分歧，叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状；雌雄同株，子房纺锤形，柱头膨大；果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色，种子长圆形，两面有刻纹 。其起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应 。原产于东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区 。
