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适量的吃些芥末不会导致上火，芥末具有解毒功能，有开胃的效果，能增强人的食欲，但是芥末吃多了的话，则会引起上火，所以要控制好用量，此外，芥末具有很强烈的刺激性，有消化道溃疡和胃炎的人应该忌食 。
芥末性温，有点辛辣，小孩子不能吃，少量的吃些芥末对身体有许多好处，比如美容养颜、杀菌、消灭消化系统的寄生虫等 。芥末还有预防高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效，芥末的辣味很强烈，能促进血管扩张，增强面部气血运行 。
正在上火的人，不适合吃芥末油，不然会加重病情，还会引起其他不适症状 。芥末要适量的吃，若吃太多，则会出现口干口苦，口腔不适等现象，这是上火导致的，并且脸部还会长痘 。吃完芥末后，还可能会出现胃火，或者是加重感冒咳嗽等情况，因此正在感冒的人不宜吃芥末 。
吃芥末的时候，小心不要弄到眼睛里面去，若不小心将芥末弄进眼睛里，则会出现辣眼现象，要及时用大量的水冲洗干净，不要慌张，一般用清水就能清洗掉 。
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