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哈密市美食有烤全羊、烤肉串、羊肉焖饼子、哈密瓜、土火锅等 。
1、烤全羊：选用上好羯羊 ， 将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁 ， 涂抹在全羊上 ， 头部向下 ， 放入馕坑密封焖烤1小时左右 ， 即可取出食用 。烤出来的羊肉 ， 外脆内嫩 ， 滋味丰厚 ， 令人叫绝 。
2、烤肉串：先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片 ， 依次穿上铁钎 ， 置放在烤肉槽上 ， 一边用煤火烤 ， 一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料 ， 3～5分钟左右翻烤另一面 ， 几分钟后即可食用 。街边就有很多哟 。
3、羊肉焖饼子：先把适量的连骨肉剁成小块 ， 红烧好 ， 在炖肉的同时擀制饼子 ， 饼子同锅一样大小 ， 每张擀得像纸一样薄 ， 一张一张抹上清油 ， 摞起来 ， 待肉块烧熟时 ， 把饼子摊放在肉上 ， 锅上加盖封严 ， 然后用中火煮蒸 。饼子软而不粘、油而不腻 ， 薄而不碎 。
4、哈密瓜：哈密瓜皮色灰绿而果柄处布有粗网纹 ， 瓜肉色如晶玉 ， 甘美肥厚 ， 芳香醇郁 ， 细脆爽口 。
5、土火锅：用巴里坤传统的用铜特制的火锅 ， 里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶 ， 然后将牛、羊骨头汤 ， 装入砂锅 ， 可点燃煤或柴来加热 ， 肉汤开后即可吃 。
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