牛肉切开后有绿光怎么回事
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光栅效应 ， 当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向被切开时 ， 切面上参差的肌纤维 ， 就巧妙地形成了光学上称之为“光栅”的一种结构 ， 这些光栅对反射的光线产生了干涉 ， 形成了我们看到的彩虹色 。
牛肉发生了氧化反应 。生牛肉中的三价铁煮熟之后游离出来和氯结合成了三氯化铁 ， 牛肉上就会泛着绿色了 ， 并不是牛肉本身有什么问题 。这种散发绿光的牛肉 ， 还能说明不是拼接肉或者注胶肉 。
【牛肉切开后有绿光怎么回事】 变质导致的颜色变化 ， 变质的牛肉会呈现不同的颜色 ， 但是这种颜色没有荧光的感觉 ， 而且如果是变质导致的颜色变化 ， 非冷冻的情况下很容易就能闻出来的 。
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