1、冷冻【青鱼干怎么保存】
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可以把青鱼干用干净的保鲜袋装好 ， 确保青鱼干没有水分之后放入冰箱内冷冻 ， 冷冻青鱼干可以最大程度保留青鱼干的风味 ， 这样烹饪的时候味道还是很鲜美 。食用青鱼干的时候要化冻 ， 等完全化冻之后再蒸煮比较好 。
2、泡油
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将青鱼干浸泡在食用油内 ， 这样可以保证青鱼干在很长时间内不会腐坏 ， 不过在浸入食用油之后也要密封好 ， 否则容易滋生细菌 。想要吃青鱼干的时候 ， 将青鱼干从油里取出 ， 直接开始蒸煮或者油炸即可食用 。
3、瓦罐密封
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准备一个瓦罐 ， 在瓦罐底部放上竹架 ， 再撒一些食盐 ， 确保青鱼干表面没有水分之后 ， 将青鱼干放入瓦罐内 。放入青鱼干的时候 ， 在表面喷一层白酒 ， 在最上面一层青鱼干上继续撒盐 ， 最后盖上牛皮纸用水把瓦罐封口即可 。
