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主料：芹菜1棵、香干3片 。辅料：大蒜1头、油少许、生抽少许、盐少许 。
芹菜和香干清洗干净 。
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把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来 。
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将芹菜杆斜切细丝 。
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【芹菜苗怎么做好吃】香干切成细丝 。
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锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感 。
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香干也可以焯水,可以使豆腐干变软 。
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热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃 。
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将芹菜丝和香干丝倒入锅中,大火煸炒出水汽 。
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倒入少许生抽调色调味 。
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再撒少许盐,翻炒均匀,出锅 。
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烹饪技巧：1、芹菜不塞牙的窍门就是两点,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水后迅速过凉水 。
2、豆腐干可以随口味来决定是否焯水 。
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