【烧鸭酱料配方】
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甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油 。首先将锅加热,加入适量油,等油热以后,倒进甜面酱 。将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖、适量水 。把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠即可 。
烧鸭是广西壮族自治区的一道传统名菜,该菜品自古以来都被广西人所青睐,这和广西的气候有极大关系 。天气炎热,居住于此的先民认为鸭肉清热去火 。据说,广西最早出现烧鸭是在清初康熙年间,其源头出自金陵烤鸭 。广西烧鸭的原料多选用本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香 。由于地域不同,形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别 。
