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1、准备食材：红薯凉粉300克、葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克 。
2、小米椒切末,红薯凉粉切块 。
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3、锅中放油,倒入葱花、姜丝、香辣酱大火爆香 。
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4、倒入红薯凉粉,生抽、水、盐翻炒均匀 。
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5、倒入小米椒,翻炒均匀即可 。
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凉粉
【凉粉怎么吃】凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。煎粉和凉拌相比有点复杂,是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉 。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎 。
