松花蛋上有松枝样的花纹
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松花蛋一般是用鸡蛋或鸭蛋制作的，松花蛋的形成过程实际上就是蛋白质在强碱性环境下变性的过程 。
【松花蛋上有松枝样的花纹】 松花蛋的质地软嫩是因为蛋白质的凝胶能力逐渐降低造成的，又因为腌制时间较长，所以松花蛋是黑绿色或者是金黄色透亮的 。
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