鱼胶最好焯水后直接用清水泡发 ， 一般泡发的时间会比较久一些 ， 泡到可以将鱼胶轻松掰开、切得动大概需要浸泡三四个小时 ， 然后再切成小块进行炖煮 。用冷水泡发的鱼胶不会太黏腻 ， 其中的营养成分也能很好地保留 。
鱼胶的种类
文章插图
明胶：由生产鱼片时剩下的不带血的内脏、血、肉等的皮和鳞制作而成 。其纯度高、透明度和粘度大、冻力强 ， 主要用于制造培养基、感光胶片等 。
粗胶：由血、肉和内脏混杂头、尾和骨等粗胶原料搭配防腐剂和香料制成 ， 在常温下不凝冻、使用方便 ， 是木材、皮革等的胶黏剂 。
【鱼胶怎样泡发最好】 鱼鳔胶：有鱼鳔单独干燥成片胶数片叠加碾压而成 。颜色微黄、半透明、质强韧 ， 稍有鱼腥味 。常用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。
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