冷水下锅 。粽子应当冷水下锅 ， 这样随着水温的升高 ， 粽叶的香味就会慢慢渗透到糯米里 ， 而且可以让粽子成熟度一致 。如果粽子是热水下锅的话 ， 容易造成粽子外熟内生的情况 ， 影响口感 。
粽子
文章插图
粽 ， 即粽籺 ， 俗称粽子 ， 主要材料是糯米、馅料 ， 用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成 ， 形状多样 ， 主要有尖角状、四角状等 。
粽子 ， 是中国汉族传统节庆食物之一 ， 作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一 ， 传播甚远 。
【煮粽子是冷水下锅还是热水下锅】 粽子种类繁多 ， 从馅料看 ， 北方有枣粽 。南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 。
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