酱油和生抽的区别在于颜色不同 ， 原料不同 ， 味道不同 ， 作用不同 。生抽颜色为红褐色 ， 酱油的颜色几乎是黑色 。生抽是以大豆、小麦为主要原料 ， 酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的 。
酱油和生抽的区别
文章插图
酱油俗称豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 ， 色泽呈红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 。
【酱油和生抽的区别】 酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 ， 以咸味为主 。
生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。生抽适宜凉拌菜 ， 颜色不重 ， 显得清爽 。
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