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【打卤面都有哪26种卤子】打卤面有西红柿鸡蛋、酸菜猪肉、芸豆、青椒肉丝、茴香、雪菜肉丝、香菇肉丁、海鲜、榨菜肉丝、黄花菜、肉丝什锦、羊肉汤、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋、老北京打卤、鸡蛋、鸡蛋尖椒、豆角香菇、韭菜鸡蛋、蒜苔土豆鸡丁、木耳鸡蛋黄花菜、麻酱面卤、香菇豆干虾、香菇黄花菜鸡丝、木耳白菜猪肉、冬笋鸡丁等26种卤子 。
打卤面：
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异 。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜 。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异 。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤 。在面的选择上，可以用手擀面，最好是荞麦、玉米面等粗粮的 。如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的，质地软的面条更容易被胃肠道吸收 。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的作用 。
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