【五香茶叶蛋的配料】 1、绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺 。2、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许 。
五香茶叶蛋
文章插图
五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常小吃 。制作与一般的茶叶蛋类似，材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等 。
制作五香茶叶蛋时，香料越齐全，卤水的味道就越香 。鸡蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂 。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存 。
五香茶叶蛋泡制的时间越长，味道就越浓厚 。快速上色的办法：将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就会变深 。
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