家常菜制作方法大全 家常菜的做法
【家常菜制作方法大全 家常菜的做法】1、家常炒肉 。主料：肉500克 。调料：盐4克 ， 味精3克 ， 酱油5克 ， 料酒5克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 油50克 。做法：将猪肉切丝 ， 一般长5厘米 ， 越细越好 ， 葱、姜切丝 。3、炒锅内放底油 ， 加入葱、姜丝略炒 ， 出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后 ， 加入料酒、盐、酱油、味精 ， 炒匀后即可装盘 。
2、韭菜炒鸡蛋 。原料：韭菜200克 ， 鸡蛋200克 ， 盐3克 ， 植物油20克 。做法：将韭菜择洗干净 ， 控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；将炒锅烧热 ， 加油烧至五六成热 ， 倒入蛋清 ， 炒至小团块时倒出；炒勺仿佛植物油烧热后 ， 加入韭菜 ， 用旺火速炒、放盐 ， 快熟时倒入鸡蛋 ， 颠翻两下 ， 即可出锅装盘 。
3、菠菜炒粉丝 。原料：菠菜250克 ， 粉丝100克 ， 黄酒10克 ， 姜5克 ， 大葱5克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 香油35克 。做法：菠菜择洗干净 ， 粉丝洗净 ， 分别用开水焯一下 ， 捞出 ， 沥净水；大葱去根洗净切成葱花 ， 姜洗净去皮切成末；锅架火上 ， 放入麻油烧热 ， 用葱花、姜末炝锅 ， 烹入绍酒、素汤50毫升 ， 将菠菜、粉丝下锅 ， 加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成 。
4、椒油炝藕片 。原料：莲藕500克 ， 姜10克 ， 盐3克 ， 胡麻油20克 ， 醋10克 ， 味精3克 。做法：姜洗干净去皮切成末；②鲜藕洗净削去黑皮 ， 切成薄片 ， 放入凉水内稍洗；锅中放适量清水 ， 烧开后倒进莲藕焯熟 ， 捞进凉开水里 ， 带晾凉后沥干；藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内 ， 放上姜末；⑤最后用花椒油炝在藕片上即可 。
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