易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

腌鹅蛋的方法和步骤

很多人都喜欢把鹅蛋腌着吃，要想腌着吃的话，那么务必要掌握正确的方法，只有掌握正确的方法才能够腌制出美味的口感，很多人对于鹅蛋怎么腌并不了解，下面本文小城生活网的小编将为大家讲述具体的方法 。

腌鹅蛋的方法和步骤1

鹅蛋怎么腌

1、用白酒腌制

鹅蛋可以选择用白酒来进行腌制，首先需要准备半斤50度以上的白酒和适量的盐，以及需要腌制的鹅蛋，首先要做的就是把鹅蛋的外表清洗干净擦干，然后把鹅蛋放到白酒中蘸一下，再放到盐罐里面滚一下，准备就绪后，就将其放到密封容器中保存，半个月左右就可以将鹅蛋腌制成功 。

2、用辣椒酱腌制

选择用辣椒酱来腌制鹅蛋也是常用的一种腌制方法，首先需要准备适量的辣椒酱和需要腌制的鹅蛋适量 。将鹅蛋在清水中清洗干净，把它的外表一定要彻底的洗干净，而且要将水分完全的擦干 。然后把处理好的鹅蛋塞入到辣椒酱中，要用辣椒酱将其淹没起来，然后再将其用塑料膜盖在上面密封起来，腌制大概两周后即可 。

3、腌制鹅蛋要注意

选择用白酒或者辣椒酱来腌制鹅蛋都是可以的 。但是在腌制的过程中，大家是需要讲究细节的，鹅蛋需要进行清洁，而且它表面的水分必须要擦干，否则的话会影响到腌制的效果，腌制完成后的鹅蛋，需要煮熟以后才能吃，并不能够直接吃，这也是需要大家注意的 。如果发现腌制过的鹅蛋出现了异常的味道，那么这种鹅蛋千万不能再吃了 。

腌鹅蛋的方法和步骤2

所需食材：八角三粒、小花椒一小把、三片香叶、两段桂皮、姜片适量、香醋、白酒 。

具体步骤：

第1步，准备足量的鹅蛋 。放在清水中，加入少许白醋浸泡一刻钟以上 。然后擦洗鹅蛋表面，使其干净 。鹅蛋表皮经过这样处理后，能够去除表面脏东西，同时腌制时也更容易入味 。

第2步，清洗干净的鹅蛋放置在太阳底下，晒干表面的水分 。盆中倒入食量的凉白开水，加入食量的白醋 。把晾干水分的鹅蛋放入盆中浸泡约一个多小时 。此步骤是鹅蛋起沙流油的关键 。白醋起到软化鹅蛋表皮的作用 。同时也能使鹅蛋更加入味 。缩短腌制时间 。

第3步，这一步制作腌制的调料，准备八角三粒 。小花椒一小把 。三片香叶 。两段桂皮 。姜片适量 。起锅烧水 。把所有调料倒入锅中 。再加入适量的食用盐，开大火把水烧开后，再熬煮五分钟左右 。然后倒入盆中晾凉备用 。

第4步，准备一个干净卫生的玻璃罐子 。把鹅蛋整齐地摆入罐子中 。倒入晾凉的调味料 。加入适量白酒 。白酒的加入能够使鹅蛋更快地入味 。同时也能阻止细菌侵入 。避免鹅蛋腌坏起白 。按照一斤鸡蛋100克盐的配比 。最后密封盖子 。放置到阴凉处 。大约15~20天左右就可以开吃了 。这是我家多年传统的腌蛋制作方法 。鸡蛋，鹅蛋，鸭蛋都通用 。制作出来的腌蛋，蛋白咸香可口，蛋黄起沙流油，非常下饭解馋 。

腌鸡蛋和腌鹅蛋的方法类似 。很多朋友腌制的鸡蛋，蛋清很咸，蛋黄不起沙，吃起来毫无口感 。主要是没有掌握正确的腌制方法 。接下来就把我家长期腌制鸡蛋的方法传授给大家 。只要学会了腌鹅蛋，腌制鸭蛋丶鸡蛋也是同理哦 。按照我教的方法保证个个出油起沙，口感咸鲜 。喜欢吃腌鸡蛋的朋友可以过来看一看哦 。

再唠两句：

①鹅蛋在腌制前一定要把表面清洗干净 。两次加醋处理 。是鹅蛋起沙流油的关键 。同时也能加速鹅蛋的腌制时间 。

②鹅蛋晾干后，一定要避免生水的接触，白酒的加入，也是为了避免鹅蛋淹坏 。

③腌制时一定要选用玻璃罐子，铁质金属容器容易与腌蛋产生化学反应，影响蛋的品质口感 。以上3点是腌制时大家一定要注意到的 。按照我的方法，美味的腌蛋在向你招手 。

腌鹅蛋的方法和步骤3

1、先把鹅蛋洗干净 。注意用清水洗，自来水就可以，不能用温水洗 。可以在水管上直接冲着洗 。

2、晾鹅蛋 。把洗净的鹅蛋放在筐子里，晾干水分，这个过程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然干掉 。可以放在不碍事的地方两天左右 。这时，顺便把家中准备盛鹅蛋的坛子洗净，也一定要完全晾干 。

3、检查鹅蛋和坛子，完全干了以后，可以熬水准备腌鹅蛋了 。先把鹅蛋放进坛子，慢慢放，不能碰坏了 。有了裂口会特别咸，或者会发臭坏掉 。

4、家中的大锅放入足够的水，自己估计漫过所有鹅蛋的水量 。放入盐、花椒、可以按照一斤鸡蛋二两盐的比例加入 。

5、大火煮开，水开后再煮几分钟，目的是让花椒散发香味 。停火，等待水凉 。

6、熬好的水凉了以后，直接倒进坛子里，注意要漫过所有鹅蛋，如果漫不过 。可以再加煮一点开水，方法一样 。

【腌鹅蛋的方法和步骤】 7、把坛子盖上，可以密封，只要拧紧就可以了 。这样，2个星期后就可以食用了，不要等到全部都咸了，有的那就过于咸了，因为，鹅蛋做的多了的话不是一天全都能吃掉的 。

    推荐阅读


    上一篇：腌鸡蛋的方法和步骤

    下一篇：腌笃鲜的正宗做法