肆拾玖坊酒怎么样-肆拾玖坊泰斗酒与飞天茅台平起平坐
随着酱酒市场的持续火热,酱香型白酒也早已不是当年那个小众香型,酱香白酒市场格局也随之发生巨大变化,越来越多的实力厂家入局酱酒,新生品牌如雨后春笋般出现,其中被称为白酒新物种的肆拾玖坊,其中的泰斗酒价格直逼飞天茅台价格,很多朋友表示质疑,肆拾玖坊泰斗酒凭什么价格跟茅台差不多?
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一、产地:同为茅台镇核心产区,紧挨赤水河
我们都知道中国酱香酒的核心产区位于贵州省茅台镇,贵州茅台就在此诞生壮大,很多人喝酱酒就只看产地,作为新生品牌的肆拾玖坊,以茅泉酒厂为重点生产酿造基地,设立在酱酒核心产区,厂房外就是蜿蜒的赤水河,赤水河水中的矿物质微量元素含量丰富,河水清甜爽口,同时此处的土壤土层较厚,酸碱适度,渗透性好,水质也极佳,当地冬暖、夏热、少雨的独特气候,也利于微生物的栖息和繁殖,保证曲醇和酒酪能够良性发酵,从而使得酿造出的酱酒味道纯正正宗 。
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二、原料:纯粮酿造,小麦制曲
酱酒的主要原材料就来自茅台镇及贵州小红粱产区—红缨子糯高粱,其籽粒坚实、饱满、粒小皮厚,内含合理的支链淀粉和单宁含量能支撑九次蒸馏而不散,发酵过程中还会形成儿茶酸、香草醛等香味物质 。在制曲方面坚持非质优之麦粒不选,非标准之曲块不用,选自河南优质小麦,制曲选在端午节后,天气逐渐炎热,有利于微生物的生长,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分,从而制作优质曲块,保证酱酒能够成功发酵 。
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三、工艺:传统12987古法酿造工艺,大曲坤沙酒
肆拾玖坊坚持恪守 12987 古法酿造酱酒工艺,每年端午制曲,重阳下沙,花费长达一年的酿造周期 。期间还要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒上百个环节 。肆拾玖坊还坚持高温堆积、高温发酵、高温馏酒、高温制曲、长年储存,不忘传统工艺人工踩曲和曲房发酵,还引进现代化管理体系,进一步完善和标准化生产工艺,保证食品卫生安全,让每一位顾客都能喝到正宗的酱香酒 。
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【肆拾玖坊酒怎么样-肆拾玖坊泰斗酒与飞天茅台平起平坐】不管是从产地、原料、工艺,肆拾玖坊泰斗酒与5飞天茅台酒有很多相似之处,不过在口感上两者有明显的差别,如飞天茅台的酱香味和粮食香浓郁,非常舒服细腻,有一种优雅,连绵的口感;而泰斗酒是属于酱香秀雅,醇厚甘润,有股怡人陈香,层次也比较丰富,有玫瑰香气的醇厚感,因此在口感上可谓是仁者见仁智者见智 。当然53度飞天茅台酒作为茅台集团的旗舰产品,其知名度较高、供不应求,而肆拾玖坊作为白酒新物种,虽然泰斗酒品质很高,但相比之下知名度相对较低,与飞天茅台还是有一定差距,不过大家可以买来试试,品尝不同口感风味的纯粮酱香酒 。
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