羊肉烩面怎么做好吃 做羊肉烩面的技巧
1、主料：小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克) 。
【羊肉烩面怎么做好吃 做羊肉烩面的技巧】2、辅料：粉丝(150克)、黄花菜（干）(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克) 。
3、调料：盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克) 。
4、做法：将面粉与盐和匀 ， 加水和面 ， 饧30分钟左右备用 。将羊肉切成小丁 ， 用热水焯一下 ， 除去血沫；将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住 ， 制成香料包 。煮一锅开水 ， 放入香料包和羊肉 ， 煮半个小时以上制成羊肉汤 。
5、豆腐皮洗净切丝 ， 粉丝泡发后切长段 ， 黄花菜用水泡发 ， 木耳用水泡发后撕开 ， 香菜洗净切段备用；将面团揉成长条 ， 然后用刀切成小剂子 ， 再擀成约3cm宽的长方形面片 ， 再用手左右抻拉成薄面条 ， 即可下锅煮制 。
6、羊肉汤烧开后 ， 下入面条 ， 轻轻拨散 ， 待锅中汤汁再开后 ， 下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳 ， 煮至面条、配料均熟后 ， 放入少许料酒、盐、鸡精 ， 淋少许香油 ， 撒上香菜 ， 就终于大功告成了 。
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