怎么做铁板草鱼 做铁板草鱼的窍门
1、草鱼、黑木耳、食盐、鸡精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽少量、香油、淀粉、植物油、姜粉、胡椒粉(白)、小葱、白糖适量 。
2、做法：草鱼洗净切块 ， 用绍酒、花椒、盐、少量生抽 ， 腌制入味 。
3、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用 。
4、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉 ， 平底锅中煎至两面金黄后捞出 。
【怎么做铁板草鱼 做铁板草鱼的窍门】5、锅中烧热少许油 ， 放入尖椒干、姜片、蒜片 ， 小火煸出香味 。
6、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳 ， 加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐 ， 中火煮至汁水基本收干变稠 ， 中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热 。
7、起锅前撒上一把葱花 ， 也可再加些鸡精增味 ， 并淋上些香油增色 。
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