包粽子要放碱粉吗
【包粽子要放碱粉吗】包粽子时加入一点碱粉 ， 碱是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑 ， 色泽更金黄 。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用 。其实用高压锅的话 ， 也可以不放碱 ， 包粽钱糯米浸泡半天 ， 包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了 。
包粽子放碱有两种做法 ， 一是糯米洗好后放入碱水充分拌均 。另一种是先包好粽子 ， 再把生的粽子浸渍在碱水中 ， 让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮 ， 后者一般是农家使用植物烧的碱水 ， 这种粽子会更香 。
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