酥糖是哪里的特产
酥糖是山西省的特产 ， 是春节应时糕点 ， 酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成 ， 屑子是酥糖的基本原料 ， 用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制 ， 麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成 。
【酥糖是哪里的特产】麦芽糖是碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂 ， 也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。性状：无色结晶 。味甜 ， 甜度约为蔗糖的三分之一 。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水 。能还原斐林氏溶液 。能被许多酵母发酵 。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖 。溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 几乎不溶于乙醚 。相对密度1.54 。熔点102~103℃ 。
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