过桥米线 ， 这是很多地方都是有的 ， 同时很多人都喜欢吃 ， 那么那么过桥米线是哪里的特产？由来是怎样的呢？
【过桥米线是哪里的特产】过桥米线是哪里的特产 1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品 。已有百多年历史 ， 五十多年前传至昆明 。过桥米线由四部分组成：一是汤料复盖有一层滚油;二是佐料 ， 有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料 ， 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片 ， 以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食 ， 即用水略烫过的米线 。鹅油封面 ， 汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。
2、过桥米线的由来是怎样的：古时候 ， 滇南蒙自县的南湖之中有一小岛 ， 岛上绿树成荫 ， 环境幽静 。有一位秀才为了赶考 ， 在此专心攻读 。一每天 ， 他的妻子从家送饭给他吃 。秀才很爱吃米线 ， 但因他家离岛较远 ， 而且必须走过一道长长的桥方能到达 ， 所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了 。
3、一天中午 ， 妻子念其丈夫读书之苦 ， 就炖了一只又肥又壮的母鸡 。鸡炖好后 ， 一层厚厚的黄油覆盖在汤上 ， 又鲜又香 。她把鸡肉和鸡汤装入罐中 ， 正准备给丈夫送去 ， 忽然有人来叫她 。待她急急忙忙办完事情回来 ， 日已偏西 。她唯恐饭菜已凉 ， 尝了一下 ， 发现鸡汤还热得烫嘴 。她赶快拾起瓦罐 ， 带上米线 ， 穿小道 ， 过长桥 ， 来到丈夫身边 ， 将米线往鸡汤里一烫 ， 随即捞出放到碗中 。秀才吃后十分满意 。
4、以后 ， 尽管秀才的妻子天天还是要穿小路 ， 过长桥 ， 但因厚厚的油层将汤盖得严严实实 ， 秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了 。“过桥米线”也就因此得名 。方法传开后 ， 人们纷纷仿效 。有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟 ， 再夹米线和菜就汤吃 ， 更增加了过桥米线的风味 。
以上的就是关于过桥米线是哪里的特产的内容介绍了 。
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