萝卜干 ， 是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B ， 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。那么萝卜干五个特点分别是什么呢？
萝卜干1、制作特点 。将萝卜切成粗细均匀的条块 ， 曝晒三至五天 ， 然后分两次进行腌制 。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例 ， 拌匀揉透 ， 分批入缸 。装缸时 ， 放一层 ， 踏一层 ， 逐层踏实 。经过三天 ， 出缸再次晒二、三天 。而后进行第二次腌制 ， 以每百斤加盐一斤半的比例 ， 再拌匀揉透 ， 仍分批入缸 ， 腌制七天左右 ， 就可以
2、装坛贮藏 。由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味 。
3、营养特点 。萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份 ， 以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质 。萝卜干的维生素B、铁质含量很高 ， 是高级养生食物 ， 有“素人参”之美名 。
4、保健特点 。能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效 。科学家还发现它含胆碱物质 ， 有利于减肥 ， 它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分 ， 能促进人体对营养物质的消化吸收 ， 又能把致癌的亚硝胺分解掉 。
5、食用特点 。如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等 。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴 。可以炒吃、清炖、油烩 ， 若将其浸泡变淡 ， 加上白糖、醋等更是上等冷盘 。
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