粳米和大米的区别是什么 粳米和大米的区别有哪些
1、粳米是大米的一种 ， 它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同 。
【粳米和大米的区别是什么 粳米和大米的区别有哪些】2、籼米 ， 我国出产最多的一种稻米 ， 以广东、湖南、四川等省为主要产区 。籼米米粒细长形或长椭圆形 ， 长者长度在7毫米以上 ， 蒸煮后出饭率高 ， 粘性较小 ， 米质较脆 ， 油性大 。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米 。
3、糯米 ， 北方多称为江米 ， 是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品) ， 酿造米酒的主要原料 。糯米有两种 ， 长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯) ， 长糯米米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状 ， 黏性强 。圆糯米形状圆短 ， 白色不透明 ， 口感甜腻 ， 黏度稍逊于长糯米 。
4、糯米也有籼粳之分 。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形 ， 乳白不透明 ， 也有呈半透明的 ， 粘性大 ， 粳糯米一般为椭圆形 ， 乳白色不透明 ， 也有呈半透明的 ， 粘性大 ， 米质优于籼粳米 。
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