怎么做灯影牛肉丝好吃？需要哪些食材？小编提供灯影牛肉丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的灯影牛肉丝 。
分类：凉菜，川菜，四川小吃
使用的厨具：煮锅
【灯影牛肉丝的做法（四川小吃）】 口味：微辣，工艺：煮，耗时：数小时，难度：简单
做灯影牛肉丝所需食材： 主料：牛肉一斤
辅料：干辣椒10只，植物油适量，熟芝麻适量
配料：糖适量，花椒适量，八角适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
灯影牛肉丝的家常做法，最正宗的灯影牛肉丝怎么做好吃
一、将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
二、将切好的牛肉放入水中煮熟 。
三、将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
四、顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
五、将撕好的肉丝摊开晾干 。
六、牛肉丝晾到半透明的时候收起
七、将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
八、将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出 。
九、将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油 。
十、趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料 。
十一、将调味油倒入肉丝中 。
十二、将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下 。
十三、肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了 。
做灯影牛肉丝的小窍门： 1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的 。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的
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