芦笋炒鸡片的做法（高温作业人群食谱）
怎么做芦笋炒鸡片好吃？学做芦笋炒鸡片需要哪些食材？为您提供芦笋炒鸡片的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的芦笋炒鸡片 。
工艺：炒 ，
难度：初中水平 ，
人数：2人份 ，
口味：咸鲜味 ，
准备时间：30分钟 ，
烹饪时间：<10分钟 ，
做芦笋炒鸡片所需食材：主料：鸡胸脯肉200克 ， 芦笋200克 ，
辅料：红椒1个 ， 鸡蛋清1个 ，
调料：食盐1小勺 ， 淀粉5克 ， 水淀粉2汤匙 ， 小葱5克 ， 植物油2汤匙 ，
教您芦笋炒鸡片的家常做法 ， 芦笋炒鸡片怎么做好吃一、鸡肉及蔬菜的处理
【芦笋炒鸡片的做法（高温作业人群食谱）】1.鸡胸肉洗净 ， 吸干水分 ， 斜着切薄片
2.放入少许清水 ， 不断摔打入鸡肉 ， 放入1个蛋清 ， 搅打均匀
3.放入淀粉 ， 搅打均匀 ， 锅子烧开水 ， 将鸡肉放入搅散 ， 焯水捞出 ， 控干水分
4.红椒切掉两头 ， 用刀将中间白色的部分切掉 ， 切细丝
5.芦笋洗净 ， 用刨丝器将尾部削掉 ， 切长约5-6厘米长的段
6.焯水半分钟备用
二、炒菜过程
7.锅子烧热 ， 倒油；放入小葱段 ， 煸炒出香味 ， 放入焯水的鸡片
8.放入芦笋段和红椒丝 ， 煸炒 ， 加入盐
9.倒入适量的水淀粉勾芡 ， 煸炒后出锅装盘即可
做芦笋炒鸡片的烹饪技巧：
1、鸡肉片斜着切片 ， 薄薄的一片 ， 1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水 ， 口感更好 。
2、焯水后 ， 捞出控干水分 ， 或者清洗 ， 会让菜更清爽 。
3、勾芡水淀粉 ， 可以令菜色更光亮 ， 美观 。
芦笋炒鸡片的营养功效：芦笋是世界十大名菜之一 ， 在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称 ， 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素 ， 其含量均高于一般水果和蔬菜 ， 特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等 ， 具有调节机体代谢 ， 提高身体免疫力的功效 ， 在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中 ， 具有很强的抑制作用和药理效应 。
鸡胸肉 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 是鸡肉中蛋白质含量较多的部位 ， 而脂肪 ， 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 ， 是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类 。
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