【煮米饭时加点醋更健康（烹饪技巧）】核心提示：煮米饭最容易 ， 但是你知道还有一些小技巧么？比如加点醋 。
指导专家：中南大学湘雅医院营养科教授李惠明
醋不但有很多保健作用 ， 烹调美味更离不开它 。许多人并不知道 ， 醋还有另外一个妙用：让米饭更松软健康 。
实验证明 ， 煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭松软 ， 米香更浓 。而且 ， 加少量醋做的米饭更易于存放 ， 尤其在炎热季节 ， 能防米饭变馊 。
除了更好吃 ， 加醋的米饭还更健康 。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果 ， 可以避免血糖过快上升 。因此加醋米饭的血糖指数就降低了 ， 不仅对于糖尿病人和中老年人颇有益处 ， 对减肥者也很有益 。
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