怎么做酸辣粉好吃？需要哪些食材？提供酸辣粉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的酸辣粉 。
分类：小吃，川菜，午餐，晚餐
使用的厨具：煮锅、炒锅
口味：酸咸，工艺：煮，耗时：廿分钟，难度：简单
说到冬日的暖心菜，不得不提我们四川家喻户晓非常出名的一道名小吃酸辣粉 。这道菜采用辣椒和醋的完美结合 。开胃好吃，价格非常的亲民 。这道菜呢，我在家里做，采用了用骨头汤的熬制，使它的口感更好 。方法材料都很简单 。大家一起动手给家人做上一碗热腾腾的酸辣粉 。幸福的味道 。
做酸辣粉所需食材：主料：红薯粉一把，黄豆一把，菠菜一根，香菜二根，大蒜3瓣，生姜二片
辅料：郫县豆瓣酱二匙，老陈醋2匙，生抽一匙，老抽少许，鸡精少许，高汤一碗
酸辣粉的家常做法，最正宗的酸辣粉怎么做好吃【酸辣粉的做法（川菜）】
一、我们把提前泡发好的黄豆用中火炒熟，起锅备用 。
二、今天家里等猪蹄汤，我就舀了一些做高汤用 。酸辣粉粉丝的选择很重要，我选用的是那个红薯粉 。酸辣粉一定要用粗粉来做 。然后把这个粉丝 。提前温开水泡发两小时，剪断 。
三、泡好的粉丝冷水下锅，煮至断生 。因为一会有第二次煮的过程，所以这一次呢，只是把它煮断生 。起锅备用 。
四、煮好的红薯粉 。过凉 。
五、锅里放点菜籽油，放入姜蒜爆香味 。
六、放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
七、加入高汤 。放生抽老抽大火煮沸 。
八、放入事先炒好的黄豆 。再加入鸡精放入粉条，一边煮一边用筷子搅动 。把水再一次煮沸 。
九、放点醋 。醋一定要在起锅前放，这样的话味道才更浓 。然后把锅里的粉条和黄豆捞出 。放在小汤盆里备用 。
十、锅里留点汤汁，把菠菜焯熟 。
十一、菠菜放在粉丝上面再放点香菜 。一道闻名全国的小吃就做好了 。
做酸辣粉的小窍门：特别爱吃辣的小伙伴除了放豆瓣酱以外，还可放干辣椒面，在豆瓣酱炒出红油以后放 。配菜 。用豌豆尖也是很好的
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