凉粉是用什么材料做的 凉粉的制作
凉粉作为一种难得的消暑解渴零食，一直深受大众喜爱 。在炎热的季节，喝一碗冰镇凉粉感觉清凉 。
这里指的果冻不是用豆淀粉做的，而是用来做凉菜的果冻！
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凉粉包括白色凉粉、黑色凉粉、水晶凉粉和绿色凉粉 。他们使用的原材料和制造工艺不同，生产出来的颜色也不同 。制作凉粉的主要植物原料有:仙草、梨、冰粉籽、海石花 。
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[仙草]
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凉粉草在广东和广西被称为凉粉草，而在其他沿海地区和台湾省地区被称为凉粉草 。大家平时在茶店吃的仙草就是用它做的 。
奶茶店的烧草和我们平时吃的其他果冻是用同样的原料做的，但是制作方法不一样 。
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凉粉草是用干凉粉草(凉粉草)制成的黑色固化体，放入大锅中，用水煮沸 。煮开滤出汁液后，加入淀粉水冷却 。还有超市和商场里通常买的袋装黑凉粉，也是凉粉干 。
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一般农民制作的凉粉是用新鲜凉粉草在大锅里煮，过滤后的汁液与米浆混合，然后再煮，开盖冷却凝固，这样制作出来的凉粉呈绿色或深绿色 。
农场凉粉详细做法:
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1.采摘新鲜的仙草(将地上部分切开)，清洗干净，去除枯叶中的杂质 。
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2.放入大锅中，加入适量的水煮，边煮边搅拌，直到叶子被打碎融化 。
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3.将煮好的仙草汁滤出，剩下的茎叶渣倒掉 。
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4.与适量米粉混合，然后将米粉倒入过滤后的汁液中搅拌均匀 。
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5.再下锅煮 。烹饪时一定要搅拌，防止锅烧坏 。
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6.煮好后趁热倒掉，让其自然凝结，最后切成块享用 。
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7.凉粉丁可以和糖、牛奶混合，也可以和其他调味料一起烹饪，作为一道菜食用 。
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【霹雳水果】
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霹雳果又叫凉粉果，还有木莲、寨坝果、鬼馒头、凉粉、木馒头等别名 。它是制作凉粉的原料，一般生长在废弃的角落、路边的石缝或低矮的灌木丛中 。
具体做法:
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1.采摘新鲜的雌性霹雳果(雄性不能当果冻)，一般的判别方法是雄性底部是平的，雌性底部略尖 。
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2.把霹雳果全部切成两半，用勺子把里面的种子挖出来 。
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3.收集的霹雳种子在阳光下晒干半天(未完全晒干) 。
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【凉粉是用什么材料做的 凉粉的制作】4.晒干后，放入布袋中，用冷开水浸泡一会儿，然后用手揉搓至粘汁 。
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5.将揉好的果汁倒入碗中，静置或放入冰箱中三小时，然后凝固成可食用的美味果冻 。
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[冰粉种子]
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冰粉种子的学名是酸浆，也叫冰粉树 。制作冰粉(冰粉也属于果冻的一种)，使用成熟水果中的种子 。
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基本上和霹雳果的方法一样 。首先将冰粉果采摘、烘干、去壳、清洗去杂，然后放入布袋中，在凉白口中揉搓，最后凝固切块食用 。
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【海石花】
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海花，也叫浮石、浮石、海花、黑珊瑚，属于海藻的一种，有些地区也叫石花菜 。在潮汕、闽南等地，海石花不仅是一种海藻的名称，也是一种小吃的名称 。因为人们习惯把这种海苔做成的小吃叫做海石花 。
海花的生产:
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1.石花洗净去杂，放入锅中加水煮沸，加入少许白醋去腥 。
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2.大火烧开后，转小火煮1.5小时左右 。好了，煮开，用布袋过滤石花水 。
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3.将石花水倒入碗中，让其立于盘中冷却，成型后再切成块食用 。
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4.海石花可切块或切丝与糖、蜂蜜等混合 。
结论:以上凉粉在某些地方会加入石灰水或草木灰水，帮助其凝固 。其实不用加也可以 。有不同意见的朋友可以在评论区留言讨论 。
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