一个配方几十种香料，怎么配的？ 调料配方
【一个配方几十种香料，怎么配的？ 调料配方】配方中香料用量的计算方法:
总香辛料配方中所有香辛料的量原则上占烹饪配料的0.5~1%左右 。以0.5%为例:
食物总量100kg× 0.5% =调料总量500g
根据香辛料总量为4: 2: 1: 0.5的原理，香辛料总量为7.5份，500克香辛料总量÷7.5份=每份约66克；
其中廖俊4股(4× 66g = 264g廖俊)；
如果君材的量是臣材的两倍，那么臣材的量就是264克君材÷2=132克臣材；
以此类推:调料量为66g，这样调料量为33g 。
计算好用量后，就可以根据要烹饪的食材选择合适的香料，这样就设计出了一个香料配方 。
至于香料，还是那句话，少不如多，多不如少 。在我们追求极致美味的过程中，香料是最好的助手，但不是主角 。
前人留下了很多香料的应用方法，但并不是一成不变的 。没有人能说自己彻底了解了香料 。在实践中摸索，在实践中总结，才是硬道理 。
本文只是我的简要分析 。欢迎喜欢烹饪和美食的朋友一起讨论、评论、留言 。
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