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怎样做一个普通的蛋糕 做蛋糕的步骤

如果你以前从未做过蛋糕 ， 或者想要一种不太花哨的食物 ， 可以试着烤一个普通的蛋糕 。除了面粉、糖、鸡蛋和黄油 ， 做一个简单的蛋糕不需要太多 ， 它本身就很美味 ， 或者上面有你喜欢的糖衣 。然后 ， 一旦你习惯了烘焙 ， 你就可以制作替代品或者添加香精 。
准备:
1/4杯(218克)万能面粉
1茶匙(4克)发酵粉
1/2茶匙(3克)小苏打
1/2茶匙(2.5克)盐
室温下3/4杯(170克)无盐黄油
半杯(300克)砂糖
两个大鸡蛋 ， 室温
3/4杯(180毫升)酪乳或全脂牛奶
一个9英寸(23厘米)的蛋糕
搅拌面糊在碗里混合面粉、发酵粉和盐 。
将1又3/4杯(218克)万能粉放入搅拌碗中 ， 加入1茶匙(4克)发酵粉、1/2茶匙(3克)小苏打和盐 。搅拌大约10秒钟 ， 混合干成分 。
将黄油和糖放入另一个碗中 ， 搅拌4到5分钟 。
取出一个大碗 ， 加入3/4杯(170克)室温黄油和1 1/2杯(300克)砂糖 。打开架子或手动搅拌机 ， 中速搅拌 ， 直到混合物变得松软 。
在室温下使用黄油很重要 。它和糖结合得很好 。这会让你的蛋糕变得又轻又蓬松 ， 而不是厚厚的 。
关掉搅拌器 ， 刮几下碗边 ， 把所有黄油混合在一起 。
将2个鸡蛋低速打入黄油和糖的混合物中 ， 一次打一个鸡蛋 。
调低搅拌器 ， 加入1个室温鸡蛋 。继续搅拌 ， 直到鸡蛋混合 ， 然后加入另一个鸡蛋 。继续搅拌 ， 直到看不到任何蛋黄或蛋清 。
在室温下打鸡蛋 ， 会让面糊里的空气体留下来 ， 这样你的普通蛋糕在烤箱里就会涨起来 。
加入干原料和酪乳 ， 搅拌成光滑的面糊 。
保持搅拌机低速运转 ， 加入约1/3的干料 。然后 ， 拿出三四杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶 ， 将其中的1/2倒入碗中 。一旦加入液体 ， 加入1/3的干原料 。搅拌剩余的酪乳 ， 然后加入剩余的干材料 ， 完成面糊 。
一旦最后一批干配料混合在一起 ， 停止搅拌 。如果你搅拌太多面糊 ， 蛋糕会变得又硬又厚 。
烤蛋糕烤箱预热到170度 ， 锅约23厘米 。
在9英寸(23厘米×23厘米)的方形平底锅、9英寸(23厘米×13厘米)的面包平底锅或9英寸(23厘米)的烘焙喷剂上喷一个9 ， 使平底锅变圆 ， 然后切一张羊皮纸与锅底相配 。
尽量使用金属蛋糕盘 ， 因为它比玻璃或陶瓷导热性能更好 。
如果你想做普通的纸杯蛋糕 ， 把松饼衬垫放在有16到18个孔的松饼罐里 。
把面糊摊在锅里 。
将所有普通蛋糕面糊舀入准备好的蛋糕盘中 ， 用刀背或刮刀将面糊摊开 。这可以防止蛋糕在烘烤过程中膨胀 。
如果你烤的是普通的纸杯蛋糕而不是蛋糕 ， 试着用饼干勺把面糊分开 。
烤普通蛋糕45到60分钟 。
将蛋糕放在预热好的烤箱中层烘烤45分钟 。蛋糕应该变成丰富的金黄色 ， 一旦烤好就开始脱离边缘 。因为每个人的烤箱都有一点不同 ， 你的烤箱可能需要更多的时间来烤蛋糕 ， 所以如果需要15分钟也不用担心 。
你也可以将牙签或叉子插入蛋糕中心 ， 看看是否准备好了 。测试仪应该是干净的 ， 如果不是 ， 在检查前多烤几分钟 。
如果你在做普通的纸杯蛋糕 ， 20分钟后检查一下 。
取出蛋糕 ， 放在金属架上冷却1小时 。
关掉烤箱 ， 戴上烤箱手套 ， 取出蛋糕 。把烤盘放在金属架上 ， 等蛋糕完全冷却后 ， 把蛋糕从烤盘里拿出来 。
不用担心蛋糕粘锅 ， 因为羊皮纸在底下 。
把蛋糕从锅里翻出来 。
蛋糕完全冷却后 ， 用黄油刀在蛋糕和锅边之间切开 。把平底锅放在柜台上 ， 在蛋糕上面放一个倒置的金属架 。然后 ， 拿住铁丝架和锅底 ， 这样就可以快速把蛋糕翻上架子 。
你不需要戴烤箱手套 ， 因为这个时候蛋糕已经凉了 。
剥去羊皮纸 ， 放在普通蛋糕上食用 。
慢慢剥去羊皮纸衬里 ， 扔掉 。把蛋糕翻过来 ， 切成小块 ， 端上桌 。如果想装饰蛋糕 ， 可以考虑在上面撒糖粉 ， 加奶油 ， 或者浇上简单的釉料 。
把剩下的蛋糕放在密闭的容器里 ， 在室温下保存2天 。虽然你可以将蛋糕冷藏7天 ， 但这样会使它变干 。
尝试改变用可可粉代替一些面粉做巧克力蛋糕 。
要把你的普通蛋糕变成浓郁的巧克力蛋糕 ， 用1/2杯(65克)可可粉换1/2杯(65克)通用面粉 。你也可以加入1杯(175克)苦乐参半的巧克力片来制作双层巧克力蛋糕 。
考虑在巧克力蛋糕中加入奶油芝士糖霜或巧克力奶油 。
加入1至2茶匙(4.9至9.9毫升)的提取物以增加风味 。
当你在面糊中加入鸡蛋时 ， 加入一点调味料来调节你普通蛋糕的味道 。考虑用香草、柠檬、杏仁、咖啡、椰子或橙花提取物做面糊 。
如果你在做柑橘口味的蛋糕 ， 试着将1/2的柠檬、橘子或葡萄柚的皮揉进蛋糕的糖里 ， 然后加入黄油 。这将把柑橘油转化为糖 。
向干配料中加入香料 ， 制成热香料蛋糕 。
将1茶匙(2g)肉桂粉、1/2茶匙(1g)豆蔻粉或所有香料粉和一撮黑胡椒粉搅拌到普通蛋糕的干配料中 。一旦你做好调味面糊并烤好蛋糕 ， 你可能想用奶油奶酪和奶油冻 。
对于额外的香料 ， 将1汤匙(7克)姜末搅拌到黄油和糖的混合物中 。
烤蛋糕前先在上面撒些馅料 。
给你的蛋糕增加一点颜色或口感 ， 加入一把切碎或切片的坚果 ， 如杏仁或山核桃 。也可以撒上五颜六色的花做一个节日生日蛋糕 ， 或者撒上一朵脆弱的花做一个简单的咖啡蛋糕 。
为了获得最脆的质地 ， 用烤坚果代替生坚果 。
如果你想做无蛋蛋糕 ， 用鸡蛋替代品 。
如果你不想用鸡蛋烘烤 ， 用素食鸡蛋替代品或3盎司(89毫升)的牛奶、酪乳或酸奶油代替2个鸡蛋 。记住 ， 你的普通蛋糕会比鸡蛋做的蛋糕干一点 。
要做一个完全纯素的蛋糕 ， 你还需要使用纯素黄油产品和替代牛奶 ， 如杏仁或燕麦牛奶 ， 作为酪乳 。
调面粉做无麸质蛋糕 。
买一个无麸质的泡打粉代替万能粉 。你用的无麸质泡打粉应该可以和菜谱上要求的万能粉用量相当 ， 所以很好用！
如果想用杏仁粉或鹰嘴豆粉代替无麸质粉 ， 请按照厂家说明烘焙 。记住 ， 你的蛋糕的质地可能比你用万能面粉烤的更脆 。
如果你没有桌子或手动搅拌器 ， 你可以用木勺手动搅拌面糊 。
【怎样做一个普通的蛋糕 做蛋糕的步骤】向普通蛋糕糊中加入一把干果、巧克力片或烤坚果 。

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