蒸猪脑的方法
做法：
【蒸猪脑的方法】1、猪脑放入清水中 ， 撕去筋膜 ， 捞起滤干水分 ， 放在大碗内用少许盐、姜切丝、酒拌一下 。
2、鸡蛋打入碗内 ， 用筷子顺着一个方向打散 ， 加比蛋液多的三份水 ， 适量的盐、花生油再搅拌直至起泡 。
3、将蛋液倒在猪脑上 ， 蒸锅放水烧上气 ， 放入拌好的猪脑猛火蒸5分钟改小火蒸10分钟 ， 取出就完成了 。
注意：
1、猪脑撕去筋膜时要仔细 ， 保持其行不散碎 。
2、鸡蛋与水的比例要掌握好 ， 水多则蛋液不结 ， 水少则老 。
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