怎么做茄子打卤面好吃？需要哪些食材？小编为您提供茄子打卤面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄子打卤面 。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：1人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<15分钟
做茄子打卤面所需食材：主料：茄子(圆)250克，五花肉150克，小米椒12克，青椒10克，大蒜3瓣，香葱少许
辅料：料酒1小勺，老抽少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺，红薯淀粉1小勺
教您茄子打卤面的家常做法，茄子打卤面怎么做好吃1.首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好 。
2.接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻 。
3.然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用 。
【茄子打卤面的做法（家常菜）】
4.再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色 。
5.茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用 。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻 。
6.接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用 。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行 。
7.锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味 。
8.然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀 。
9.这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻 。
10.煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘 。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜 。
11.开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散 。
12.煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起 。
13.将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了 。
14.想尝尝吗？
茄子打卤面烹饪技巧：1，拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了 。2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替 。3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦 。
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