如何腌制酸辣白萝卜
【如何腌制酸辣白萝卜】一、主料：
白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗 。
二、配料：
生姜5片、盐2小匙 。
三、调味料：
白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml 。
四、制作方法：
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片 ， 红椒洗净沥干备用；将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状 ， 放入干净的盆内 ， 放入两小匙盐用手拌匀 ， 放置腌制20分钟；锅内注入清水500ml ， 加入白糖煮至水开 ， 白糖溶化 ， 倒入白醋混合均匀 ， 将煮好的糖醋水放凉；朝天红椒用刀在侧面切一刀 ， 留一条缝让其容易出味；20分钟后 ， 胡萝卜开始腌制出水 ， 用手将萝卜条抓捏一下 ， 沥去其中的水份 。这样的目的是去除萝卜的生涩味；取两只可以密封的乐扣盒或其它容器 ， ， 放入生姜片 ， 红椒及萝卜条；倒入放凉的糖醋水 ， 水量盖过所有食材 ， 加盖密封放室温发酵2天即可 。
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