腊鱼腌太咸怎么退盐
在清水中加入适量食盐 ， 搅拌制成淡盐水 ， 然后再将随制食品放入其中进行漂洗 。这样 ， 咸鱼与浸泡液间 ， 只是存在着含盐浓度上的差别 ， 其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分 ， 进而 ， 其内部的盐分 ， 也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则 ， 很快地向外释出 。
【腊鱼腌太咸怎么退盐】对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品 ， 为加速水分渗入、盐分析出 ， 可在浸泡咸鱼用的淡盐水中 ， 适当加入一些食碱 。借助于食碱对蛋白质的松解作用 。便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程 。
