清汆丸子的制作方法
1、准备食材：猪肉适量、葱、姜、香菜、蛋清、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、五香粉 。
2、将猪肉切成小粒 ， 用刀剁碎 ， 加上切好的葱花和姜末 ， 接着剁 。
3、磕上一个蛋清 ， 接着剁 ， 剁成细滑的肉泥 。
4、少量多次加入清水 ， 每加一次 ， 都要顺时针搅拌至完全吸收为止 。
5、打好水的肉泥 ， 加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀 ， 静待入味 。
6、锅中放水 ， 开火 ， 用虎口挤出丸子后下锅 ， 煮至漂浮 。
【清汆丸子的制作方法】7、撇净浮沫 ， 加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味 ， 点几滴香醋 ， 撒上香菜 。
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