怎样腌制萝卜干好吃又脆
【怎样腌制萝卜干好吃又脆】1、萝卜干泡发以后用水冲洗干净 。
2、冲洗好的萝卜干挤干水分 ， 加上十三香（五香粉）、辣椒面、盐 。
3、把萝卜干抓拌均匀 ， 确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面 。
4、倒入辣椒油 ， 香油再次抓拌均匀即可 。
萝卜干：
萝卜干 ， 是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B ， 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯 ， 咸香脆口 ， 消食开胃 ， 与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄 ， 皮嫩肉脆 ， 甘香味美 ， 明初即享有盛名 。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过晒、腌、藏三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用盐围实 ， 一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖 ， 再压上大石块 ， 晚间收回 。
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