农村萝卜开始收获了，萝卜樱子怎么制作成为菜肴？ _樱子

农村其实有很多的农产品都是美味的代名词，在小时候食物缺乏的年代，很多的我们认为不太可能成为食物的东西，都被母亲用勤劳的双手加工成为了美味的食物，食物寄托的是家的味道。不管走在哪里食物就像一个纽带把我们紧紧的联系在一起。

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小的时候，我总是认为萝卜樱子和红薯的杆子是不能吃的。但是吃了一次之后就像着魔了一样，就感觉这是生命中不可缺少的一样。每年都要吃上几次，特别是母亲做的，永远都是那样的美味。就像前几天看的《风味人间》一样，里面有一个爷爷用还没有完全成熟的小麦，把小麦用石磨碾成一条一天的就好像小麻花一样，然后在配上辣椒和鸡蛋炒起来，可以看出来是非常美味的。老人家的孙女吃起来笑的是那么的童真。简单的食材，简单的制作就是人间的美味。这样的美味孩子一辈子都忘不了。

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萝卜樱子在我们老家有两种做法，一种就是现摘现做。萝卜拔上来可以放上很久的时间，但是萝卜樱子就没有那么长的时间了。一般就是把萝卜樱子洗干净，把锅烧热加油，由于萝卜樱子吸油，所以油要多一点，然后葱姜蒜下锅煸香。这个时候就可以把干净的萝卜樱子倒入锅里面了，然后用大火炒熟就可以了。可以根据个人口味加一些辣椒等，来调节味道。

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还有一种就是腌制了，就是把萝卜樱子洗净焯水，然后在上面撒上盐，然后放在太阳下晒，晒的可以看到盐的一道道白色的盐的印记。这样就可以放在封闭干燥的袋子里面了，这样可以防止回潮，一旦回潮那就会坏的很快。就会发霉。吃的时候泡一下，在切的均匀些就可以炒了，可以搭配辣椒酱等一块炒。就是自己感觉咋样好吃挖样来就好了。就单单配辣椒是一道很好的下饭菜。

自己经验总结，不到之处

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大家多多指教！

其他网友观点

其实做蒸菜最好吃，营养也不流失

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萝卜缨子怎么制作成为菜肴？看到悟空小秘邀请回答的这个问题，突然又勾起了我儿时的记忆。

小的时候，吃着地瓜(红薯)粥，就着妈妈腌制的萝卜缨子咸菜，小肚也是撑的很圆很圆的。萝卜缨子的脆和咸的味道让我至今回味无穷。

那时候，物资匮乏，手里又没有钱，农民日常生活的食物基本上都是自给自足。到了每年的这个时候，生产队把集体种植的萝卜分到了各家各户，同时也把萝卜缨子也按人头分配了。农户领回家后将萝卜缨子进行了分拣，老一点的缨子就直接喂猪喂鸡了，嫩一点的就腌咸菜了。

那时候，腌的咸菜挺简单，就是把萝卜缨子洗干净、晾干水分，然后放在大盆里加上从合作社(供销社)买来的大粗盐，腌半天后将萝卜缨子挤去水，然后再把挤去部分水的萝卜缨子一层一层地摆放到事先准备好了的干净干燥的大瓷缸里，摆一层萝卜缨子放一层粗盐，最上面的一层要多放盐，摆放完后盖上缸盖、放在屋里的墙角处就行了。

半个月后就可以吃了，吃的时候简单用水一洗，用刀切碎，或直接食用，或炒食。腌的这一缸能吃大半年呢。

那时候，没有味精、没有酱油醋，也没有其他调料，没有细盐就只用粗盐腌，吃起来也是津津有味。

现代研究表明，萝卜缨子含有的许多营养成分，如膳食纤维、维生素C、K、A等，矿物质钙、镁、铁、锌、钼等，核黄素、叶酸等比萝卜的含量高，有许多营养元素比其他食物都要高许多。萝卜缨子除具有很高的营养价值，还有很重要的食疗药用价值，所以萝卜缨子是个宝，作为废物扔掉了实在可惜！

食用方法除了用其腌制咸菜外，还有许多吃法。当然，现在调料多了，腌出的咸菜风味更好了。萝卜缨子可用糖醋调料面凉拌，可做汤、可炒食，可做包子、饺子馅。作食材烹饪前先用开水焯一下，去涩去青气味道会更佳。萝卜缨子的吃法如同油菜、菠菜等，只是平时没有重视它、没有把它当作菜。

记住了：萝卜缨子经常吃，开胃止泻又消食。萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连。

结论：萝卜缨子制作的菜肴种类多、营养好，可防病治病、养生保健。