苹果釆摘时带上果柄好，还是不带果柄好呢？有依据没有？ _果柄

这是一门在采摘保存运输苹果方面的学问，一些水果采摘的专业人员都认为应把果柄剪短，以防止果柄戳破果肉，这倒是有利于苹果装篓存放，但这样做了之后，可能会影响苹果的存放寿命。本人曾在计划经济后期，地勘部门秋季收队后贩卖过苹果，在这方面也有一些体验和看法的。

在三十多年前，由于农村都还尚处在后集体经济阶段，在北方农村除了挑子、梨、苹果这些常见的水果之外，尚没有现在这么多种类繁多的水果。每到了深秋或隆冬时节，住在城里的人们，大都要提前储存一定量的水果，以备冬季食用，而首选的水果当然是苹果了。因为苹果的保存区间比较宽范，只要温度在零下4度到5度之间，干燥凉爽湿润的环境中，都可以保存到春节及开春。最好是窖藏。但城里人大都是居住楼房，很少有那种条件，那就只能放在阴面通风的凉台上，这也可以。那时的苹果大都是带果柄的，还真未听说把果柄剪短等等。但有一种现象却是常见的，就是苹果开始腐烂时，多数都是从果柄的根部开始的，其原因可能是在采摘时，由于用力不当伤到了果柄根部，也可能是苹果的根部容易被腐蚀。这样以来，当存放时间一长，或冷热不均，就会使苹果腐烂，那么其根部就是首当其冲的了。因此，在苹果采摘时，应把果柄完整地保存下来，不应剪短或剪掉。因为苹果从树上采摘下来之后，苹果的果柄都有一个结疖，这个结疖比较硬实，是处于封闭状态的，它可以防止有的苹果腐烂后相互传染，关键的地方，这还是鉴定苹果是否是落地果或直接从树上采摘下来的鉴证。在水果产区的人们都知道，被大风刮掉的苹果，大都是从果柄比较细的部位折断落下来的，要是剪短了，就分别不出来了，这显然是不合适。对于苹果的挑选，还有其它方面的学问，例如土壤、树龄、阴阳面及地域也都是苹果存储保存的重要因素。在此就不赘述了。还想说一点就是由于果柄的存在，还可以鉴别水果的口感是否可口。果柄细的苹果，其果肉就比较细嫩酸甜可口，而果柄粗的苹果其果肉就比较粗糙偏酸。这可能是人们都未曾觉察到的事情。你把果柄都剪短了，还如何区分？还有，扁平的苹果，口感就比较好，而塔形的口感就差一些，当然这可能是与果柄无关的，不知道人们可曾注意过？笔者在这里主要说是国光苹果中的小国光苹果，至于其它种类的苹果可能不一定具备这些特征。例如富士苹果，本就是塔形的，但口感却很好。各种水果可能都有着自身不同的特点特征吧！

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话归正传，尤记得二十多年前，我娘家种苹果那会儿，那时候我们村里刚刚开始引进红富士苹果，在果农们摸索着种植三四年以后，终于结果了。

记得那年秋天，当果园大队长给全体果农开会，说第二天开始下苹果，以及摘苹果需要注意的各种事项，果农们兴奋的那天夜里睡不着觉。

记得母亲把邻居们，还有我的几个姨，大概找了有十几个人帮忙摘苹果，父亲特意强调：摘苹果时必须要有蒂把，没蒂把的苹果会被收购商当做残果。

第一年摘苹果确实没啥经验，我们摘蒂把时是往一边掰，这一掰就会把苹果的一侧碰到树枝上，于是会碰上伤，而很多苹果蒂把会被拽下来，于是苹果蒂把掉了的部位就会露出一点点果肉，这样的苹果都属于残果。

所以说，摘苹果时必须有果柄，没有果柄会被收购商嫌弃，那就是残果一枚，但有果柄也会给摘下来的苹果带来一定的损害，而且最终也是造成残果。

还说第一年摘苹果吧，我们拿着包裹的严严实实的篮子，把摘下来的、带着果柄的苹果放进去，苹果蒂把比较长，互相之间就你刺我的果皮，我刺你的果皮，一篮子中能找出好多个被果柄刺伤的苹果。

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那年的苹果竟然最后有三分之一是硬伤，也就是说有三分之一的苹果是不该变成残果的。那么到底摘苹果时应该有果柄还是没果柄好呢？

我今天把最正确的苹果采摘方法告诉大家，先特别强调一下：苹果采摘必须留果柄，因为果柄是长在苹果肉里的，如果不带上，就会露出果肉，果肉跟空气接触，比较容易腐烂。

摘苹果时必须用一种特制的剪刀往下剪果柄，那把剪刀带弯度，只要一剪，果柄就不会苹果柄那个小碗突出，也就不可能刺伤别的苹果了，以前没有这样的弯剪刀，我们摘苹果时需要两个人，一个人负责摘，一个人负责接苹果，并剪果柄。

后来发展到有弯剪刀了，我们才可以一个人摘苹果，可以直接放进篮子里，其实摘苹果就是技术活，你得小心着别碰下树上的苹果，还得轻拿轻放，别碰了苹果，更不能让指甲刺伤苹果。

每一个苹果在采摘过程中，都要十分小心对待，果柄得留，但不能很长，收购商对苹果果柄的要求很严格。果农们一定重视这个问题，别让到手的苹果飞了。

给大家讲个小笑话：大军的丈母娘在苹果下树时住进了大军家里，摘苹果时，大军爬树，从树上往下摘苹果，老太太帮忙在树下接苹果，并用剪刀剪苹果柄，娘俩配合了一上午，下午丈母娘偷偷对闺女说，我不给大军接苹果了，你给换个活，姑娘看着自家老娘，觉得挺奇怪，大军从小没娘，看见丈母娘总是妈前妈后跟着喊，特喜欢老娘啊，怎么突然把老娘给得罪了呢？

在闺女一个劲追问下，丈母娘不好意思的说道：你家大军太热情了，一上午摘苹果，摘一个喊一声“妈，给您。”就没一个苹果没被他叫妈，他好意思一直喊，我还不好意思一直答应呐。

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姐姐家住农村，前些日子将果园内套袋的红富士苹果摘了袋儿，这不，这几天正在家中忙着摘苹果呢。对于采摘苹果的时候，苹果上带果柄好还是不带果柄好的问题，一些没有摆弄过苹果的人还真对此不是熟悉，在这里可以肯定地告诉大家，采摘苹果的时候是要留有果柄的，因为留有果柄的苹果便于储存。

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农村人家中有苹果园的，现如今基本上是靠在果园里，在下苹果。将果筐周边衬上软包装，以防碰伤苹果。一般是找一些旧衣服等，缝在筐子内侧，这样筐子与苹果之间就隔了一层保护层。

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从树上下苹果，先摘矮处的苹果，摘下来之后直接放到苹果筐里。但如果摘高处的苹果的时候，就要借助凳子，需要两人配合了。一人在树上摘，一人在树下接。

开始摆弄苹果的那几年，人们并没有这方面的经验，虽说摘苹果的时候小心翼翼的，往筐里放的时候也是万分小心，可到了卖苹果的时候，有些苹果上会有一些小坑。后来人们发现，这些小坑就是苹果的果柄挤压而成。因为苹果果柄长，装入筐内的苹果一个挨一个，下面的苹果被上层苹果一压，那果柄就容易将别的苹果外皮蹭伤。所以，那时候人们为了避免这一情况，都会将摘下来的苹果剪把儿，只是留下不超过果面儿的果柄。