艾草青团的制作技巧 做青团的艾草要焯水吗
青团的制作是有一定讲究的，大多数人都会自己在家做青团吃 。做青团一般会用到艾草，这样做出来的青团才是绿绿的 。艾草做青团之前是需要处理的，那么做青团的艾草要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
文章插图
一、做青团的艾草要焯水吗需要焯水 。
【艾草青团的制作技巧 做青团的艾草要焯水吗】我们先把艾草洗净，然后在锅里烧开水，放入食盐、食用碱，搅拌均匀一滴食用油，待水烧开后再放入草丛中 。食用碱可以去除草的苦味 。盐能使草变绿，食用油能使草看起来有光泽 。这一步非常重要 。如果不直接烫一下，青团自然会吃，会很苦 。将艾草的水烫一下，加入少量的水到搅拌机中，挤成汁 。
文章插图
二、艾草青团的做法备用材料：鲜艾草140克、食用碱2克、热水180克、澄清粉60克、白开水80克、糯米粉200克、艾叶汁160克、肉松100克、咸蛋黄6个、低糖红豆酱250克、色拉酱60克；
制作工艺：
第一步：将艾草鲜叶洗净，加水入锅，煮沸，放入小苏打中，将叶放入锅中，烫至变色，立即取出，用冷水通入；
第二步：控制艾叶的干水，放入搅拌机，加入热水，然后做成泥 。过滤掉麦汁 。将糯米粉放入碗中，加入麦汁，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；
第三步：将澄清后的粉末放入碗中，加入开水，用筷子搅拌，揉搓成完全熔融、干燥的粉末状态 。将面团拌入艾草面食中，加入猪油充分揉搓均匀；
第四步：放松一会儿，把咸蛋黄放在烤箱里烤至沥干，然后在搅拌机里打碎 。加入肉松、色拉酱、芝麻拌匀，揉成15克的小球，豆沙分15克；
第五步：用豆沙将蛋黄球包好，放入30克面团中，揉匀后放在蒸笼上 。开水后，蒸15分钟，就可以出锅了 。
文章插图
三、艾草青团的制作技巧1、当用艾叶榨汁时，草的味道太重了，都不敢包 。幸运的是，煮熟之后就不会有很浓的味道 。
2、用水有两种选择：一种是用温水洗脸，表面稍硬有弹性；另一种是用开水洗脸，质地柔软有粘性；根据自己的喜好选择 。
3、面团然后变成浅绿色，没关系！蒸熟后颜色会加深 。
4、如果蒸好的生面还没有一下子吃完，还可以在有余热的时候用保鲜膜包起来，可以软软地保存一两天 。
5、用艾柳的食用粉，颜色更好，味道更浓 。
推荐阅读
- 青团的具体做法 做青团要放小苏打吗
- 青团有哪些口味 青团可以放盘子蒸吗
- 青团的具体做法 ?青团用保鲜膜包起来热着包还是冷了包好
- 青团的保鲜膜能吃吗 青团怎么包保鲜膜
- 青团放凉了可以直接吃吗 青团放凉变硬怎么解决
- 青芒果硬的没熟怎么催熟
- 青团包什么馅更好吃 做青团的艾草要去掉茎吗
- 吃青团有什么好处 做青团的艾草用煮软烂吗
- 青团和什么不能一起吃 ?青团是凉着包保鲜膜还是温着包
- 青团怎么做才绿 ?做青团可以用啥青菜