#老家的味道#一道菜证明你是哪里人？ _道菜

红烧香芋一江苏启东人。

香芋一一种只有在启东一带特有的农作物，并非荔浦芋头。

其他网友观点

大家好，我是一个做美食的，不爱菜刀爱做菜的萧大侠。看到这个提问我就不是觉得点了进来。下面我就说一到我的家乡菜。你是作为出门在外必吃的家乡菜。

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那么今天我要推荐的就是一道辣椒炒肉，说到那就吵架的话，相信很多小伙伴已经猜到我是哪里人了。对，没错，我就是湖南人。湖南人的话几乎家家户户都会做这个辣椒炒肉，因为辣椒的话对我们湖南人来说属于一种百搭的食材。那么怎样能够把一到那叫炒肉做到更好吃，更美味呢？下面我就来为大家介绍一下。

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首先准备猪的前腿肉，也就是大家平常说的夹心肉。因为这一段的肉那个肉质会比较嫩，炒出来的口感也好。然后选用湖南当地农民种的那种本土的辣椒。不知道为什么，吃习惯了自己家乡的菜，再到别的地方吃的话，那个辣椒的话根本就吃不出家乡的那个味道。切好的肉片用盐，鸡粉，酱油食用油给他抓匀辣椒切斜刀备用。

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热锅冷油，把那个腌好的瘦肉下锅滑炒一下，变色炒熟就可以装出。哎，把锅洗干净烧热，把切好的辣椒直接下锅煸炒。找到了脚微微发软的时候加盐，因为辣椒比较吸收缘分，所以比平时炒菜多放一点，炒软装出来备用。锅里从新加油爆香一下姜蒜米，倒入辣椒下去煸炒一下，然后把那个炒肉多出来的汤汁油汤倒入，继续大火煸炒。翻炒过后，然后我们再倒入炒好的肉片。翻炒均匀，最后我们往里加一点黑的干豆豉增加香味，来点鸡粉一份超级下饭的辣椒炒肉就搞定了。