所有水果和蔬菜都具有“生物协同作用”--各部分的营养效益相互增强 。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用 。
1.猕猴桃皮 。猕猴桃皮富含抗氧化剂 ， 具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效 。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍 。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌 。
【香蕉皮煮水可缓解抑郁治眼病（营养常识）】【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用 。
2.菠萝皮 。菠萝皮除了食物纤维和维生素C之外 ， 菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物 ， 清除消化道内的死亡组织 ， 具有护胃抗癌功效 。格兰威尔博士表示 ， 菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍 。
【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后 ， 连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用 。
3.西兰花茎 。西兰花茎比花味道更淡 ， 但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维 ， 有助于增强饱感 ， 更抵饿 。
【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用 。
4.香蕉皮 。台湾研究人员发现 ， 香蕉皮提取物富含血清素 ， 有助于缓解抑郁症 。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害 。
【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟 ， 冷却后饮用 。
5.大蒜皮 。日本研究发现 ， 大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂 。去除大蒜皮的时候 ， 其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费 。
【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油 ， 然后放入烤箱 ， 与烤制食品同烤同食 。
6.柑橘类水果皮 。橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮” ， 该物质可有效降低坏胆固醇 ， 而不会降低好胆固醇 。美国研究发现 ， 柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍 。另外 ， 此类水果富含果胶有助于降低胆固醇 ， 帮助平衡肠道有益菌 。
【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末 ， 与奶酪、蛋糕等一起食用 。或者将此类水果连皮榨汁 。
7.南瓜皮 。南瓜富含锌 ， 有益皮肤和指甲健康 ， 其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效 。另外 ， 南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源 。
【吃法】距离南瓜皮越近的部分 ， 营养越丰富 。因此 ， 南瓜去皮越少越好 。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃 。
8.土豆皮 。大多数人都知道土豆皮有益健康 ， 但对个中缘由却不甚清楚 。土豆皮真是营养库 ， 拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半 。
【吃法】土豆吃法多样 ， 烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以 。
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