鸡爪如何做得软糯 在家简单做出软糯凤爪方法步骤
1、原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉 。
2、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半 。
【鸡爪如何做得软糯 在家简单做出软糯凤爪方法步骤】3、鸡爪放入大碗中 ， 加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间 ， 无需等待） 。
4、锅中倒少许油 ， 开中小火 ， 放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香） 。
5、倒入鸡爪翻炒 ， 上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久 ， 上色即可） 。
6、锅中加少许水 ， 将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了 ， 可让鸡爪浸在汤汁中 ， 让其入味） 。
7、鸡爪放入高压锅中开大火 ， 上汽蒸5分钟 ， 再转小火焖10分钟即可关火 ， 高压锅自然消汽开盖即可（蒸 ， 即可让鸡爪更入味 ， 又可让鸡爪口感软糯） 。
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