客家蛋卷的做法步骤 怎样做客家蛋卷
1、用料：鸡蛋5个、五花肉两斤、白胡椒适量、红葱头适量、虾米适量、生抽适量、生粉适量、蚝油适量、盐适量 。
2、先把五花肉剁成肉末 ， 五花肉不能太瘦也不能太肥了 。把虾米提前先泡一会 ， 肉末放白胡椒 ， 盐 ， 红葱头 ， 生抽 ， 蚝油 ， 生粉 ， 虾米腌一会比较入味 。
3、接下来就是做蛋皮 ， 把鸡蛋全部打匀 ， 拿个平底锅 。先把锅烧的温温的 ， 小火 。刷一层薄薄的花生油 ， 不能太多哦 。动作要快 ， 把蛋液沿着锅转一圈 。蛋皮煎熟煎透了就轻轻的拿起来放一边 。接着锅里再刷点油继续做蛋皮 。
4、另外拿个碗 ， 用生粉加点水 ， 兑成浓稠的生粉水 ， 拿张蛋皮摊开 ， 手抓点生粉水往蛋皮上抹 。
5、需要注意的是 ， 蛋皮左右两边和上方不用铺满肉 ， 肉铺好后 ， 左右两边的蛋皮折起来 。然后就开始卷 ， 一边卷一边轻轻压紧实点 。
6、卷到尾端时再抹点生粉水 ， 压实收口、粘紧 。
【客家蛋卷的做法步骤 怎样做客家蛋卷】7、五个鸡蛋两斤不到的肉做了六条蛋卷 。上锅蒸20分钟 。冷透了再切就不会散了 。蛋卷蒸熟后趁热拿出来 ， 冷了再拿就粘紧咯 。
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