一次性发酵吐司的做法 一次性发酵吐司怎样做
1、食材：高筋面粉275克 ， 鸡蛋1个 ， 盐3克 ， 糖20克 ， 水105克 ， 奶粉15克 ， 酵母2克 ， 亚麻籽油/黄油20克 。
2、除亚麻籽油和酵母的材料混合 ， 放冰箱冷藏1小时或以上 。揉至扩展阶段 ， 面团可以拉出膜 ， 但比较容易出现破洞 ， 而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状 。
3、加入酵母和亚麻籽油 ， 继续揉至面团达到完全扩展阶段 ， 面团表面会非常的光滑 ， 可以拉出很薄很薄的膜 ， 此时的面团不容易出现破洞 ， 即使用手指捅破 ， 洞的边缘也会非常光滑圆润 。
4、面团直接分成三份 ， 取一面团橄成椭圆形 ， 反面 ， 左边竖着折1/3 ， 右边也如此 ， 再次把面擀长 ， 从上往下卷 ， 收口捏紧朝下 。
【一次性发酵吐司的做法 一次性发酵吐司怎样做】5、盖盖放温暖处发酵至7分满 ， 如果时间不够 ， 可以冰箱冷藏一晚 ， 第二天取出来回温 ， 继续发酵至7分满 。
6、入预热好185度烤箱 ， 下层烤40分钟 。
7、出炉晾凉 。
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